--- service: "Publicasta" schema_version: "1.0" article_id: 346 title: "Gazpacho de despensa en 20 minutos: sopa fría de tomate con pan de ayer" language: "es" default_language: "en" canonical_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=es" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=es" api_url: "https://publicasta.com/api/public/v1/channels/everyday_kitchen/articles/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=es" channel_url: "https://publicasta.com/api/public/v1/channels/everyday_kitchen" channel_articles: "https://publicasta.com/api/public/v1/channels/everyday_kitchen/articles" search_url: "https://publicasta.com/api/public/v1/search" documentation_url: "https://publicasta.com/api-docs#reading-publicasta" openapi_url: "https://publicasta.com/api-docs/openapi.json" published_at: "2026-08-18T06:45:44+00:00" updated_at: "2026-08-18T06:45:44+00:00" translations: - language: "ar" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=ar" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=ar" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=ar" - language: "de" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=de" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=de" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=de" - language: "en" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=en" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=en" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=en" - language: "es" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=es" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=es" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=es" - language: "fr" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=fr" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=fr" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=fr" - language: "pl" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=pl" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=pl" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=pl" - language: "ru" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=ru" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=ru" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=ru" - language: "zh" html_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread?lang=zh" markdown_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.md?lang=zh" json_url: "https://publicasta.com/everyday_kitchen/20_minute_pantry_gazpacho_ripe_tomatoes_yesterday_bread.json?lang=zh" --- # Gazpacho de despensa en 20 minutos: sopa fría de tomate con pan de ayer > Una sopa sin cocción para días calurosos, con cantidades flexibles, arreglos de sabor y conservación segura. Cuando hace calor en la cocina y los tomates del frutero ya huelen a verano, no hace falta encender el fuego para resolver la comida. Este gazpacho de despensa convierte tomates maduros, pan de ayer, pimiento, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua fría en una sopa de tomate para cuatro. El trabajo real lleva unos 15 o 20 minutos. Media hora de nevera mejora la temperatura y redondea el sabor, pero también se puede servir al momento en cuencos fríos. ![Tomates maduros, pimientos, pepino, ajo, vinagre y aceite listos para un gazpacho de despensa](https://publicasta.com/storage/projects/34/pages/346/2026/08/c398b484-af1a-46d2-bfdf-2443ea5946af.webp) ## Un plato práctico, no una prueba de autenticidad La receta oficial de Spain.info sitúa el gazpacho en Andalucía y propone una base muy cotidiana: tomates maduros, pimientos verdes, ajo, pan de pueblo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, agua y sal, con huevo duro, pan y verduras picadas como acompañamiento. El gesto principal es remojar el pan, triturarlo con las verduras, ajustar aceite, vinagre, sal y agua, y servir frío. Para una casa entre semana, esa estructura importa más que discutir una versión única. También encaja con el momento estacional. USDA SNAP-Ed trata tomate y pepino como productos de verano. Sus consejos de compra y conservación son sencillos: elegir tomates firmes, sin manchas oscuras, guardarlos a temperatura ambiente y usarlos en pocos días; conservar pepinos en la nevera dentro de una bolsa plástica hasta una semana. En una sopa cruda esos detalles se notan. Un tomate maduro da dulzor y cuerpo; un pepino frío funciona como guarnición; un pan seguro pero seco evita desperdicio. ## Cantidades para cuatro Usa alrededor de 1 kg de tomates maduros, 80 a 100 g de pan blanco o rústico del día anterior, un pimiento verde pequeño, un diente de ajo pequeño, 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Jerez, de vino tinto o de vino blanco suave, una cucharadita de sal y 250 a 400 ml de agua fría. La cantidad de agua depende del tomate y del pan: no todos absorben igual. Para servir, prepara pepino, tomate, pimiento, cebolla, dados de pan o huevo duro. No son adornos obligatorios; son lo que puede convertir un primer plato en una comida ligera. Si usas huevo, mantenlo frío y añádelo solo al cuenco que se va a comer. El pan puede estar seco, pero nunca mohoso. Lava todas las verduras antes de cortarlas. ![Gazpacho frío de tomate servido en un cuenco](https://publicasta.com/storage/projects/34/pages/346/2026/08/9c7d9823-f923-4464-a676-142718ccccaf.webp) ## Método en 20 minutos Rompe el pan y remójalo cinco minutos en agua fría. Trocea los tomates, retira zonas golpeadas y corta el pimiento. Pon primero los tomates en la batidora para que suelten líquido. Añade pimiento, pan escurrido, ajo, sal, vinagre y parte del agua. Tritura hasta que la mezcla sea uniforme. Incorpora el aceite y vuelve a batir. Ahora prueba. Si está espeso, añade agua fría poco a poco. Si está líquido, suma un poco más de pan remojado o tomate y deja reposar. Si parece plano, corrige sal antes de subir el vinagre. Si pincha demasiado, suaviza con tomate, pan o aceite. El ajo crudo crece con el reposo, así que empieza con poco; en dientes viejos conviene retirar el germen verde. Enfría media hora si puedes. Si no, usa cuencos fríos y sirve con guarniciones pequeñas. Un buen gazpacho casero no necesita ser perfectamente sedoso. Debe saber a tomate, tener acidez limpia, cuerpo de pan y un fondo suave de ajo. ## Cambios razonables El tomate fresco maduro es la base. Tomates cherry dulces sirven si tienes bastantes. Tomates duros y pálidos darán una sopa pobre: mejor esperar. El tomate en conserva es una salida de emergencia, no la primera opción, porque aporta sabor cocido. El pan admite margen: barra, hogaza, masa madre suave o panecillo simple. El pan integral oscurece el color y espesa de otra manera; el pan sin gluten puede funcionar si se añade poco a poco. Evita panes dulces. El pimiento rojo da una versión más dulce; el verde, más vegetal. El pepino puede ir dentro en poca cantidad o quedar arriba en dados. Para que sea comida, acompaña con tostadas, huevo duro, aceitunas, queso fresco o legumbres sencillas aparte. No cargues la batidora con todo. La sopa debe seguir siendo fría y ligera. ![Gazpacho terminado con dados de pepino como guarnición](https://publicasta.com/storage/projects/34/pages/346/2026/08/8f07abfe-1a78-4735-8a6d-407fcaa7e77d.webp) ## Conservación y seguridad Como es una preparación cruda, usa tabla y cuchillo limpios, refrigera si no sirves de inmediato y guarda las sobras tapadas. Lo ideal es comerlas en uno o dos días. Si huele fermentado, burbujea o estuvo mucho tiempo templado, descártalo. Para niños pequeños, corta la guarnición muy fina y evita trozos grandes y resbaladizos. Recuerda los alérgenos habituales: gluten en el pan y huevo si lo usas. Este gazpacho no promete curas ni dietas; es una solución fresca, barata y sensata para tomates maduros y pan de ayer.